Klasik Zeytinyagli Enginar Tarifi

Zeytinyagli Enginarin Sirri

Zeytinyagli enginar, Ege mutfaginin tacsiz kralidır. Bahar aylarinin bu ozgun lezzeti; taze enginar, kaliteli zeytinyagi, limon ve sevgi ile hazirlanir. Sunbulce naturel sizma zeytinyaginiz varsa gerisini tarif halleder.

Malzemeler (4 kisilik)

• 4 adet buyuk enginar
• 1 buyuk boy sogan
• 2 adet havuc
• 1 su bardagi bezelye (taze veya dondurulmus)
• 3 yas patates (kibrit cubugu dogranmis)
• 1 cay bardagi Sunbulce naturel sizma zeytinyagi
• 2 limon (suyu ve kabugu)
• 1 yemek kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 demet taze dereotu

Hazirlanisi

1. Enginarları Temizleyin

Enginarların dis yapraklarini koparın, uclarını makasla kesin. Saplarini soyun, ic kisimlarini bir kasikla temizleyin. Kesilmis yuzeylerini kararmasin diye limon suyuyla sivayin ve limonlu suya birakın.

2. Sebzeleri Soteleyin

Genis bir tencerede zeytinyagini kizdirin. Piyazlik dogranmis sogani seffaflasana kadar kavurun. Ince dogranmis havuclari ekleyip 3-4 dakika daha pisirin.

3. Pismesi

Enginarları tencereye yerlestirnin. Patatesleri ve bezelyeyi ekleyin. Limon suyunu, sekeri ve tuzu ilave edin. Enginarların yarisina kadar sicak su dokin. Kapagini kapatin ve kirisik ateste 35-40 dakika pisirin.

4. Servis

Soguyunca servis yapin. Uzerine taze dereotu ve limon dilimleri ile sunun. Zeytinyagli yemekler soguk servis edildiginde cok daha lezzetlidir.

Puf Noktasi

Zeytinyagini pisirmenin sonunda degil, pisirme sirasinda ekleyin. Bu yontemle hem aroma korunur hem de yemek daha kremsi bir doku kazanir. Sunbulce soguk sikim zeytinyaginin yesil meyvemsi aromasi bu tarife cok yarisir.