Zeytinyagli Yaprak Sarma: Turk Mutfaginin Incisi

Zeytinyagli Yaprak Sarmanin Sirri

Zeytinyagli yaprak sarma, Turk sofrasinin olmazsa olmazidir. Soguk servis edilmesi, zeytinyaginin aromasinin tam oturmasina olanak tanir. Bu tarif ile yaptiginiz sarmalar hem gorselde hem de lezzette misafirlerinizi etkileyecek.

Malzemeler (40-45 adet)

• 40-45 adet taze veya salamura asma yapragi
• 2 su bardagi baldo veya osmancik pirinci
• 2 adet orta boy sogan (rendeli)
• 4 yemek kasigi cineago fistigı (ic fistik)
• 3 yemek kasigi kuru uzum (sultani)
• 1 cay bardagi Sunbulce naturel sizma zeytinyagi
• 1 tatli kasigi pul biber
• 1 tatli kasigi karabiber
• 1 tatli kasigi tarcin
• 1 tatli kasigi kimyon
• Yarim deste taze nane
• Yarim deste taze maydanoz
• 1 tatli kasigi seker
• 1 tatli kasigi tuz
• 1 limon

Hazirlanisi

Harci Hazirlayın

Pirinci yikayip suzun. Genis bir kasede pirinci, rendelenmis sogani, ic fistigı, kuru uzumu, dogranmis nane ve maydanozu karistirin. Zeytinyagini, baharatlari, tuzu ve sekeri ekleyip iyice karistirin.

Yapraklari Hazirlayın

Taze yaprak kullaniyorsaniz kaynar suya 2-3 dakika batirip cikarın. Salamura yaprak kullaniyorsaniz suyunu degistirerek yikayın.

Sarma Zamanı

Her yapragi duz bir zemin uzerine serin, mat yuzunu yukari getirin. Icine bir tatli kasigi harci koyun. Alt kenarlardan iceri katlayin, yanlarini sikistirarak siki bir sekilde sarin.

Pisirme

Bir tencerenin dibine birkan yaprak serin. Sarmalari duzgun aralıklarla sıkıca yerlestirin. Uzerine limon suyu ve 1 yemek kasigi zeytinyagi dokin. Sarmalarin uzerine gelecek sekilde sicak su ekleyin. Bir tabak ile bastirarak kapagini kapatin. Kisirilmis ateste 35-40 dakika pisirin.

Servis

Dinlendirin ve sogutun. Bol zeytinyagi ve limon ile soguk servis yapin.